相信許多人對於『食物過敏原』並不陌生，而有些人也在做相關檢測時，發現自己對許多食物都呈現敏感、過敏狀態。

這是什麼原因引起的呢？除了個人本身的免疫狀態、腸道狀況之外，也跟吃東西太快、未充分咀嚼有關。

進食過快又咀嚼不足，長期下來會造成胃部發炎，導致胃酸過少，腸道菌叢失衡機率上升，也容易演變成「腸漏」，導致了後續身體發炎、免疫失衡、過敏性上升等等情形。

而充分咀嚼（每一口咬滿30-40下）可以增加人體的『口服耐受性』（Oral Tolerance），也就是說讓食物內所含有的蛋白質不容易被人體的免疫系統誤認為是外來物，進而避免對其發動攻擊，減少產生過敏反應。

口服耐受性一旦有效增加，腸道也就更健康了，自然而然我們便可以減緩慢性食物敏感的問題。